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T_GZCX 026-2024 刺梨发酵汁
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[农、林、牧、渔业]
T_GZCX 026-2024 刺梨发酵汁
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黄金阳光
发表于 2024-9-29 00:59
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标准编号:T/GZCX026—2024
中文标题:刺梨发酵汁
英文标题:
国际标准分类号:67.080.10水果及其制品
中国标准分类号:
国民经济分类:A019其他农业
发布日期:2024年04月11日
实施日期:2024年05月01日
起草人:王瑜、李立郎、李齐激、杨小生、杨娟、李稳新、吴健、刘鹏、张朝举、孙宜春、漆正方、王智旺。
起草单位:贵州省天然产物研究中心、贵州省中国科学院天然产物化学重点实验室、贵州赛斯刺梨大健康产业有限公司、贵州得宝农业科技有限公司、贵州威凌生物科技有限公司、国药集团贵州大健康产业发展有限公司、国药集团同济堂(贵州)制药有限公司、贵州山味鲜生食品科技有限公司、贵州省刺梨行业协会。
范围:本文件规定了刺梨发酵汁的的术语和定义、要求、检验方法、试验规则、标签、标志、包装、运输、贮存。本文件适用于刺梨发酵汁的生产、检验和销售。
主要技术内容:4要求4.1原辅料要求4.1.1刺梨应符合T/GZSX056、T/GZCX007的规定。4.1.2刺梨汁应符合DBS52/073的规定。4.1.3食糖应符合GB/T317的规定。4.1.4生产用水应符合GB5749的规定。4.1.5微生物发酵菌种应符合可用于食品的菌种名单(卫办监督发〔2010〕65号)、GB31639的规定。4.1.6其他原辅料应符合相应标准和有关规定,不得使用和添加不符合食品安全管理要求的物品。4.2感官要求 应符合表1的规定。表1感官要求项目 要求 检验方法色泽 淡黄色至棕红色 从供试样品中随机抽取混合均匀的被测样品50mL于无色透明的溶器中,置于明亮处,迎光观察其色泽,状态和澄清度。在室温下用鼻嗅、口尝的方法检验样品的香气、滋味。组织形态 透明液体,久置后允许有少量沉淀 香气、滋味 具有发酵刺梨特有的滋味和气味 杂质 无正常视力可见外来杂质 4.3理化指标表2理化指标项目 指标 检验方法乙醇/(%)≤ 0.5 GB/T12143,GB5009.225可溶性固形物/(%)≥ 3.0 GB/T12143总酸a(以乳酸计)/(g/L)≥ 0.5 GB12456总酸b(以乙酸计)/(g/L)≥ 0.5 GB12456维生素C/(mg/100mL)≥ 50 GB5009.86a发酵菌种以乳酸菌属为优势菌;b发酵菌种以醋酸杆菌属为优势菌。4.4微生物限量应符合表3的规定。表3微生物限量指标项目 采样方案a及限量(若非指定,均以/25mL表示) 检验方法 n c m M 菌落总数(CFU/mL) 5 2 100 10000 GB4789.2大肠菌群(CFU/mL) 5 2 1 10 GB4789.3中的平板计数法沙门氏菌 5 0 0 — GB4789.4霉菌(CFU/mL)≤ 20 GB4789.15酵母(CFU/mL)≤ 20 GB4789.15注:a样品的采样及处理按GB4789.1和GB/T4789.21执行4.5净含量及允许短缺量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定,按JJF1070规定的方法测定。4.6食品添加剂4.6.1食品添加剂的质量应符合安全标准及有关规定。4.6.2食品添加剂使用应符合GB2760的规定。4.7其他污染物限量应符合GB2762及国家有关规定和公告。4.8生产加工过程的卫生要求应符合GB12695的规定。
关键词:贵州省刺梨行业协会,T/GZCX,其他农业,刺梨
T_GZCX 026-2024 刺梨发酵汁.pdf
2024-9-29 00:59 上传
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